春茶很好，明前茶爭相口之，特別是久負盛名的龍井，那更是綠茶中的珍品，稱為綠茶之王。在了龍井茶中，又分為明前龍井和雨前龍井，明前龍井就是在清明前采摘的龍井茶，而在清明后谷雨前采摘的叫雨前龍井。
在杭州西湖龍井村，龍井茶是家家有備，無論財富多少，飲龍井茶的習慣是人人都有的。有句老話講，叫“人生在世，一日三餐茶飯不可省?！碧扔锌腿诉M門，不管你是熟人，還是陌生人，只要一進人家門，主人讓客進門坐下的第一件事，就是請你品嘗龍井茶。
產量稀少
明前龍井的采摘時間在清明節(jié)前后的兩三天內，在茶樹剛剛吐出嫩芽時，茶農們加班加點地采摘下來。一斤明前龍井，要耗費十個人采摘一天的芽頭數(shù)量，然而明前龍井的原料采摘時間也只有那么兩三天的工夫。而雨前龍井則是在谷雨前后采摘的，采摘時間比更長一點。
品質
明前龍井又稱為頭茶，是春天所采摘的第一道茶。要知道，茶樹在休養(yǎng)生息一個冬天之后，所積累的養(yǎng)分都積聚在茶芽之中，因此明前龍井的內含物質十分豐富，茶湯濃醇鮮美，但并不耐泡。
炒制方法的區(qū)別：
明前龍井茶珍貴原因之一：炒制時間長，采摘短期短
就炒制時間來說，一斤明前龍井茶要炒六到七個小時才能制成，明前龍井茶是要在清明節(jié)前后兩三天內，茶樹剛剛吐出嫩芽時采摘下來的;據(jù)茶農說，一斤的明前龍井茶，要十個人采一天的芽頭才夠，采摘約合適時間也只有那么兩三天工夫;又叫做頭茶。
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明前龍井茶珍貴原因之二：明前龍井茶的炒制方法比較特別
除了產量稀少外，龍井茶特別的炒制方法，也是使得它名聲遠播的一個重要原因。原來，炒制龍井茶十分復雜，首先把剛采回來的嫩葉放在陰涼地方曬三、四個小時，待鮮葉部份水份蒸發(fā)后，才放入鍋中，以不同的手法翻炒30分鐘;而且炒時要限量，每次只能炒四兩茶葉。據(jù)說，一斤龍井茶要六、七個小時才可以炒好，而所需的芽頭則視乎葉的級別，如炒一公斤特級龍井，需六、七萬個芽頭。
我公司創(chuàng)始人、董事長李凱先生與國家茶葉質檢中心主任，中茶院黨委書記鄭國建
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